Biasatti Pastificio Centrale reúne en Colegiales la fábrica de pastas, una cafetería y una tienda de productos italianos. Los ventanales permiten observar la elaboración y acercan el trabajo del pastificio a quien se detiene a tomar un café o pasa a comprar. El proyecto de Milton Bertoni y Stefanía Langford recupera recetas familiares, con el apellido de la abuela María Biasatti como referencia.
En la producción conviven pastas rellenas y formatos largos y cortos: ravioles de cordero u osobuco, sorrentinos, cannelloni, pappardelle, fusilli y spaghetti. La elaboración trabaja con sémola de trigo candeal y huevos de campo. El mercado permite llevar pastas y otros productos para preparar una comida en casa.
La sede de Jorge Newbery también suma café de especialidad, sándwiches de focaccia y una pastelería de raíz italiana. Cannoli, sfogliatelle, tiramisú y gelato amplían las opciones más allá de la pasta. Por eso puede funcionar tanto como parada de café y algo dulce como destino para armar una compra gastronómica con productos del pastificio.
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