Ruffo Coffee Company reúne producción y servicio de café en una misma fábrica abierta al público. El proyecto rosarino selecciona granos con trazabilidad y los tuesta en su propio espacio. La experiencia permite acercarse a la transformación del café y a las decisiones que construyen el perfil de cada taza.
La marca trabaja con cafés de distintos orígenes y ha viajado a Colombia para elegir granos en Quindío y Valle del Cauca. Entre sus selecciones están cafés de Finca El Silencio y Granja La Esperanza, con procesos y perfiles diferentes. Ese vínculo con los productores se traslada a la información que acompaña cada café.
Además de la cafetería, Ruffo propone catas, talleres y encuentros, y vende café para preparar en casa. Su actividad también abastece a otros proyectos gastronómicos, de modo que el tostadero funciona como punto de producción, aprendizaje y encuentro dentro de la escena cafetera de Rosario.
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