Ān acerca el cà phê phin, una forma de preparar café vinculada a la tradición vietnamita. La taza tiene protagonismo dentro de un pequeño bistró que conecta cafetería y cocina, permitiendo descubrir otra manera de acompañar una comida o una pausa.
El bánh mì es uno de los platos que mejor explica la propuesta. Juan Pedro Benito lo prepara con pan francés, paté y pollo grillado; los encurtidos de zanahoria y nabo suman acidez, mientras pepino y cilantro aportan frescura. El contraste entre pan, relleno y hierbas muestra cómo la cocina callejera vietnamita puede convertirse en una comida completa y directa.
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