La Docena Roma desarrolla la idea de oyster bar y grill bajo la mirada del chef Tomás Bermúdez. Trabaja con productores locales y productos del Pacífico mexicano, y suma especiales anunciados en pizarrones. La propuesta permite recorrer distintas preparaciones de pescados y mariscos, desde la barra cruda hasta las brasas.
Entre sus preparaciones reseñadas aparecen ostiones crudos y a las brasas, aguachiles, pulpo asado y pescado zarandeado. La clam chowder aporta una referencia a la cocina de los oyster bars estadounidenses, mientras el aguacate tatemado lleva el fuego también a los vegetales.
La cava incorpora vinos naturales y la barra trabaja cocteles de temporada. Esa combinación de crudos, asados y bebidas da forma a una comida de mar que puede avanzar por varios platos compartidos en Roma Norte.
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