Mishiguene recupera recetas de la cocina judía desde una mirada contemporánea. Tomás Kalika trabaja con la memoria familiar y con preparaciones que acompañaron a distintas comunidades migrantes, adaptando ese repertorio a su restaurante de Lafinur 3368, en Palermo.
La carta reúne platos intensos y elaboraciones de larga preparación, entre ellas el pastrón. Este corte atraviesa etapas de curado, ahumado y cocción al vapor que construyen su sabor y textura. La propuesta también puede recorrerse mediante un menú degustación, que organiza una secuencia para conocer distintas facetas de esa cocina.
El salón tiene una estética clásica, con una barra donde también se puede comer y un ambiente animado. La experiencia combina sabores reconocibles para quienes crecieron con esas recetas y un descubrimiento para quienes se acercan por primera vez. Su ubicación próxima al Jardín Japonés suma una opción gastronómica al circuito de paseos de Palermo, con una identidad marcada por la historia y la cocina de familia.
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