Corte Comedor desarrolla su propuesta de carnes junto a una carnicería propia en Belgrano. Ese vínculo entre selección y cocina explica el interés por los cortes, su trazabilidad y sus tiempos de maduración. La parrilla está detrás de la barra, con leña y brasas visibles desde el salón.
La carta permite empezar por preparaciones como croquetas de asado o provoleta y continuar con distintas piezas de carne. También tienen lugar los embutidos, desde morcilla hasta merguez, que amplían el recorrido por sabores y técnicas de carnicería. La variedad de cortes es uno de los ejes de la visita.
El espacio es amplio y luminoso, con techos altos y mobiliario sencillo que recuerda a un comedor de escuela. Esa ambientación acompaña una comida de carácter informal donde el centro está en el producto y el fuego. Es una mesa para explorar la parrilla con una relación directa entre el oficio del carnicero y el trabajo del cocinero.
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