Bocanada fue creado por Lautaro Passadore, percusionista de El Zar, junto a un grupo de amigos. La primera sede nació en San Telmo, impulsada por el interés de sus fundadores en la vida artística y gastronómica del barrio.
La elección de las canciones y el modo de habitar el espacio forman parte del proyecto. La idea es que la comida, la charla y la música se relacionen durante la visita. El equipo conserva un vínculo cercano entre amigos y familiares, y ese origen comunitario ayuda a explicar el carácter del bar. La sede de Bolívar fue el punto de partida de una propuesta que después creció hacia otros barrios.
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